Smeg ECF03 Cold Brew

Une touche unique fait basculer entre deux menus complets. Le menu Blanc prépare un espresso simple ou double, à la manière de l'ECF02. Le menu Bleu remplace ces mêmes boutons par un Cold Brew simple ou double dose, une infusion à basse température pensée pour couler sur des glaçons plutôt que pour sortir chaude du porte-filtre.

Le manomètre de la machine, absent des fiches ECF02 et BCC12 déjà publiées sur ce site, affiche un segment identifié « Espresso » : l'aiguille dessus signale une extraction correcte, en dessous une sous-extraction, au-dessus une sur-extraction. C'est un repère visuel explicite que peu de notices de la gamme donnent avec autant de précision. En Cold Brew, en revanche, l'aiguille ne bouge pas si la mouture est adaptée : la préparation se fait à basse pression, pas par la pompe classique.

Le Cold Brew a ses propres réglages recommandés dans la notice : filtre non pressurisé de préférence, et si l'on utilise le moulin Smeg CGF03, un réglage moyen autour du niveau 10 à 12. Si l'appareil vient d'extraire un espresso chaud, la notice impose de refroidir le groupe distributeur avant de lancer un Cold Brew, pour ne pas chauffer accidentellement l'eau froide utilisée.

Le reste des réglages reprend la structure commune aux machines années 50 de Smeg : trois niveaux de température de café, trois niveaux de dureté d'eau avec seuils précis, trois durées d'arrêt automatique. La machine se pilote aussi via un portail d'assistance accessible par QR code sous l'appareil, une option que les autres fiches Smeg de ce site ne mentionnent pas.

Un seul réglage à la fois, puis on goûte. Changer la mouture et la dose en même temps ne dit rien sur ce qui a marché. Le détail des six leviers vaut pour toutes les machines.

Gardez la notice ouverte à côté. Chaque valeur ci-dessous renvoie à la page d'où elle vient, et les repères de touches sont ceux du fabricant. Ouvrir la notice (29 pages).

1. 01

   Choix du filtre et dose

   repères en relief dans le filtre, un par quantité idéale

   Deux filtres non pressurisés (un et deux tasses) permettent d'expérimenter mouture, dosage et tassage pour un espresso équilibré. Deux filtres pressurisés régulent la pression eux-mêmes, utiles si la mouture ou le tassage sont imparfaits ou si le café pré-moulu n'est pas optimal. Chaque filtre porte deux repères en relief pour situer la quantité idéale de café.

   source notice p. 6-7

2. 02

   Lecture du manomètre en espresso

   aiguille sur le segment Espresso, 25 à 35 s d'écoulement

   Une fois la préparation lancée dans le menu Blanc, l'aiguille du manomètre doit se stabiliser sur le segment identifié « Espresso » pour une extraction jugée correcte, avec un débit lent mais continu sur environ 25 à 35 secondes. En dessous du segment, l'extraction est jugée trop rapide, au-dessus trop lente.

   source notice p. 9

3. 03

   Préparation en Cold Brew

   filtre non pressurisé conseillé, CGF03 niveau 10-12 en Cold Brew

   Le menu Bleu remplace les deux boutons du menu Blanc par un Cold Brew simple ou double dose. La notice conseille le filtre non pressurisé et, avec le moulin Smeg CGF03, un réglage moyen autour du niveau 10 à 12. Pendant la distribution, si la mouture est adaptée, le manomètre ne tourne pas : ce n'est pas une pompe qui pousse l'eau comme en espresso.

   source notice p. 10

4. 04

   Enchaîner un espresso chaud puis un Cold Brew

   purge à vide du groupe avant tout Cold Brew après un espresso

   La notice impose de refroidir le groupe distributeur avant un Cold Brew si un espresso classique vient d'être préparé : presser la touche Cold Brew double dose, porte-filtre vide accroché, avant de relancer la vraie préparation. Sans cette étape, la chaleur résiduelle du groupe altère le principe même de l'infusion à froid.

   source notice p. 10

5. 05

   Température du café et dureté de l'eau

   3 niveaux de température, 3 niveaux de dureté avec seuils en °dH

   Trois niveaux de température (basse, optimale, élevée) et trois niveaux de dureté (douce sous 10 °dH, moyennement dure entre 10 et 20 °dH, dure au-delà) se règlent depuis le même menu de programmation, accessible en maintenant la touche dédiée cinq secondes.

   source notice p. 12

6. 06

   Temps d'arrêt automatique

   10 / 20 / 30 min, veille à 0,27 W

   Trois durées sont proposées, 10, 20 ou 30 minutes d'inactivité avant extinction, avec une consommation en veille annoncée à 0,27 W. Un détail chiffré que les autres notices Smeg consultées pour ce site ne publient pas.

   source notice p. 14

Détartrage

signalé par la touche vapeur clignotante en orange, fréquence liée à la dureté d'eau configurée, cycle d'environ 20 minutes

1. 01

   Retirer les filtres adoucisseurs du réservoir avant de commencer

2. 02

   Remplir le réservoir au niveau MAX avec la solution détartrante aux doses du fabricant

3. 03

   Maintenir la touche dédiée 10 secondes puis suivre la séquence vapeur puis café

4. 04

   Rincer le circuit en distribuant de l'eau claire via le porte-filtre avant de reprendre l'usage normal

Produit préconisé : détartrant recommandé par Smeg, référence non communiquée dans la notice. Source : notice p. 17-18.

Nettoyage

Source : notice p. 16-17.

L'ECF03 a-t-il un broyeur intégré comme le BCC12 ?

Non, c'est un porte-filtre manuel comme l'ECF02, sans broyeur. Il faut moudre ailleurs ou utiliser du café pré-moulu, avec un choix entre filtres pressurisés et non pressurisés.

Comment savoir si l'extraction espresso est correcte sur cette machine ?

Le manomètre affiche un segment nommé « Espresso » : l'aiguille dessus signale une extraction jugée correcte, autour de 25 à 35 secondes d'écoulement. En dessous, c'est trop rapide, au-dessus trop lent.

Le Cold Brew se prépare-t-il avec la même mouture que l'espresso ?

Non, la notice recommande une mouture plus adaptée à l'infusion à froid, avec le moulin Smeg CGF03 réglé autour du niveau 10 à 12 en position moyenne, et un filtre non pressurisé de préférence.

Peut-on enchaîner un espresso puis un Cold Brew sans attendre ?

Il faut d'abord refroidir le groupe distributeur en pressant la touche Cold Brew double dose porte-filtre vide, sinon la chaleur résiduelle du groupe fausse le principe d'une infusion à froid.