Sage Dual Boiler

Sans broyeur, la machine attend un café déjà moulu, avec un porte-filtre entièrement inox de 58 mm, comme sur l'Oracle. La différence avec les modèles à broyeur intégré tient à la précision affichée : l'écran LCD montre en direct la température de la dose pendant l'extraction, un repère qu'aucun autre modèle de cette sélection n'affiche en temps réel.

Deux chauffe-eau en acier inoxydable travaillent indépendamment, l'un pour l'expresso, l'autre pour la vapeur et l'eau chaude. Concrètement, cela permet de faire mousser du lait tout en extrayant un café, sans attendre que la machine change de mode comme sur une machine à un seul circuit. Le réservoir de 2,5 litres, plus grand que sur le reste de la gamme à porte-filtre, suit cette logique d'usage plus intensif.

La notice de ce modèle est la seule, parmi celles consultées pour Sage sur ce site, à donner une pression en bars noir sur blanc : 9 bars de pression maximale au groupe chauffant, atteinte après une phase de pré-infusion basse pression, et une pompe italienne annoncée à 15 bars dans la liste des composants non illustrés. C'est un contraste net avec les autres notices EU de la marque, qui restent muettes sur ce chiffre.

La contrepartie de cette précision se paie en entretien. Le détartrage passe par deux valves d'accès physiques à ouvrir au tournevis plat sous la machine, une procédure en plusieurs étapes chronométrées bien plus longue que le simple cycle bouton-poussoir des autres modèles Sage.

Un seul réglage à la fois, puis on goûte. Changer la mouture et la dose en même temps ne dit rien sur ce qui a marché. Le détail des six leviers vaut pour toutes les machines.

Gardez la notice ouverte à côté. Chaque valeur ci-dessous renvoie à la page d'où elle vient, et les repères de touches sont ceux du fabricant. Ouvrir la notice (222 pages).

1. 01

   Tassage

   10 à 15 kg de pression

   Le dameur amovible et intégré de 58 mm vise une pression de 10 à 15 kg, le même repère que le Barista Express ou le Barista Touch classiques malgré le diamètre plus large du porte-filtre. Le bord de la capsule métallique doit affleurer le haut du panier une fois le café tassé.

   source notice p. 12

2. 02

   Température d'extraction

   réglable entre 86 °C et 96 °C, défaut 93 °C

   Réglée à 93 °C par défaut, la température de dose se modifie entre 86 et 96 °C depuis le menu, en appuyant sur MENU jusqu'à ce que l'icône clignote puis en ajustant avec les flèches haut ou bas. C'est l'un des rares modèles Sage dont la notice publie une plage complète en degrés plutôt qu'un simple pas de ±1 ou ±2 °C.

   source notice p. 13-14

3. 03

   Pression maximale au groupe chauffant

   9 bars au groupe chauffant, pompe annoncée à 15 bars

   Les boutons 1 tasse ou 2 tasses maintenus enfoncés contournent la pré-infusion et distribuent l'eau directement à la pression maximale de 9 bars, une fonction pensée pour purger le groupe. C'est la seule notice Sage EU consultée pour ce site qui chiffre explicitement une pression en bars, à ne pas confondre avec la pompe elle-même, annoncée à 15 bars dans la liste des composants.

   source notice p. 17

4. 04

   Température de la vapeur

   135 °C par défaut, réglable

   La valeur par défaut est de 135 °C, réglable dans le menu avancé au même titre que la température d'extraction. C'est un chiffre plus élevé que le réglage StEA de l'Oracle (130 °C par défaut), cohérent avec des chauffe-eau dédiés et indépendants sur ce modèle.

   source notice p. 17

5. 05

   Dureté de l'eau

   5 niveaux, filtre à changer tous les 3 mois ou 40 à 60 L selon la dureté

   Cinq niveaux sont disponibles (1 à 5), à sélectionner au premier démarrage après lecture de la bandelette fournie, avec un niveau 3 par défaut en cas de réinitialisation. Le remplacement du filtre à eau après trois mois ou 40 litres réduit le besoin de détartrage, cette limite pouvant monter à 60 litres si la dureté configurée est au niveau 2.

   source notice p. 10, p. 17 et p. 20

6. 06

   Durée et volume d'injection programmables

   25 s (1 tasse) / 30 s (2 tasses) par défaut

   Les durées par défaut sont de 25 secondes pour 1 tasse et 30 secondes pour 2 tasses, reprogrammables soit en durée, soit directement en volume extrait, depuis le menu SHOT VOL.

   source notice p. 14-15

Détartrage

menu dédié (dESC), lié au niveau de dureté de l'eau configuré

1. 01

   Éteindre la machine et la laisser refroidir au moins 4 heures avant de commencer

2. 02

   Ouvrir les deux valves d'accès sous le panneau avant pour vider entièrement les chauffe-eau

3. 03

   Dissoudre un sachet de Descaler Sage dans un litre d'eau chaude et verser dans le réservoir

4. 04

   Lancer le cycle de 20 minutes puis rincer les chauffe-eau à l'eau claire, deux fois de suite

Produit préconisé : Descaler Sage. Source : notice p. 21-23.

Nettoyage

Source : notice p. 13, p. 20-21.

Pourquoi le Dual Boiler n'a-t-il pas de broyeur intégré malgré son prix ?

C'est un choix de gamme : la machine cible un usage avec un moulin dédié, souvent plus précis qu'un broyeur conique intégré. Le budget est mis sur les deux chaudières indépendantes et la précision de température plutôt que sur la mouture.

Quelle est la vraie pression de cette machine, en bars ?

La notice distingue deux valeurs : la pompe italienne est annoncée à 15 bars dans la liste des composants, tandis que le groupe chauffant plafonne à 9 bars en pression maximale pendant l'extraction. C'est la seule notice Sage EU consultée pour ce site qui publie ces deux chiffres.

Peut-on régler la température d'extraction sur une large plage ?

Oui, entre 86 et 96 °C par pas d'un degré, avec 93 °C en réglage d'usine. C'est une plage plus large et plus explicite que sur le Barista Express, qui ne propose que des paliers de ±1 ou ±2 °C autour de sa valeur par défaut.

Le détartrage est-il plus compliqué que sur les autres machines Sage ?

Oui. Il faut ouvrir deux valves physiques sous la machine au tournevis plat pour vider les chauffe-eau, en plus du cycle guidé à l'écran. C'est une procédure en plusieurs étapes chronométrées, plus longue que le simple cycle bouton-poussoir des modèles à un seul circuit.