Sage Barista Touch

L'écran change la nature du réglage plus qu'il ne la simplifie. Le degré de mouture reste un sélecteur physique sur le dessus de la machine, comme sur le Barista Express, mais la dose ne se règle plus avec une molette GRIND AMOUNT : elle se pilote par un bouton de durée de mouture affiché à l'écran, en secondes (15 s par défaut pour un espresso), avec un mode simple, double ou personnalisé propre à chaque boisson enregistrée.

La machine propose des boissons préréglées directement nommées à l'écran, dont un Americano en trois volumes (180, 240, 360 ml) et un café crème en trois volumes (120, 150, 180 ml), en plus de l'espresso et du cappuccino classiques. Chaque préréglage peut être personnalisé puis sauvegardé sous un nouveau nom via l'icône dédiée, ce qu'aucun modèle à boutons physiques de la marque ne permet.

La contrepartie de l'écran est une notice moins précise sur certains réglages fins. Là où le Barista Express documente un mode température avancé avec des paliers chiffrés (±1 °C, ±2 °C), le Barista Touch renvoie simplement à un menu Réglages sans indiquer l'amplitude exacte du réglage. Le détartrage suit la même logique : il se lance depuis l'écran (Settings > Descale cycle) sans qu'un nombre de jours fixe soit imprimé dans cette notice, contrairement au Barista Express et au Bambino Plus qui donnent tous deux 90 jours à dureté 4.

Un seul réglage à la fois, puis on goûte. Changer la mouture et la dose en même temps ne dit rien sur ce qui a marché. Le détail des six leviers vaut pour toutes les machines.

1. 01

   Degré de mouture

   sélecteur physique sur le dessus de la machine, ajustement par cran comme sur le Barista Express

   Comme sur le Barista Express, un sélecteur physique règle la finesse du broyeur conique. La notice ne redonne pas ici d'échelle chiffrée précise (elle renvoie au même principe que les autres modèles à broyeur intégré) : la logique reste d'affiner la mouture si le café coule trop vite, de la grossir s'il coule trop lentement ou pas du tout.

   usage valeur d'usage, absente de la notice

2. 02

   Durée de mouture (dose)

   durée réglée à l'écran, 15 s par défaut pour un espresso

   La dose ne se règle plus par une molette de volume mais par une durée affichée à l'écran, en secondes, propre à chaque boisson sélectionnée. Le bouton Moudre lance et arrête la mouture automatiquement à la durée programmée ; l'écran d'exemple donné dans la notice affiche 15 s pour un espresso avant tassage.

   source notice p. 11 et p. 15

3. 03

   Tassage et arasage

   10 à 15 kg de pression, arasage the Razor après tassage

   Même repère que le Barista Express : le dameur intégré de 54 mm tasse entre 10 et 15 kg, avec le bord de sa capsule métallique qui doit affleurer le haut du panier-filtre après tassage. L'outil the Razor arase ensuite l'excédent pour une dose reproductible.

   source notice p. 13 et p. 15

4. 04

   Température d'infusion

   réglable via Settings, amplitude non précisée dans cette notice

   Le menu Réglages de l'écran tactile permet d'augmenter la température d'infusion, une option que la notice mentionne dans son guide de dépannage (café pas assez chaud) sans préciser d'amplitude en degrés, contrairement au mode avancé chiffré du Barista Express. À réserver aux cas où tasses et porte-filtre déjà préchauffés ne suffisent pas.

   usage valeur d'usage, absente de la notice

5. 05

   Test de dureté de l'eau au premier démarrage

   changer de source d'eau si le test affiche niveau 4 ou 5

   L'assistant de première mise en route fait tester la dureté de l'eau à la bandelette fournie. Si le résultat affiche un niveau 4 ou 5, la notice recommande vivement de changer de source d'eau plutôt que de continuer avec cette eau-là, un avertissement propre à ce modèle parmi les trois de cette fiche.

   source notice p. 10

6. 06

   Cycle de détartrage

   pas de fréquence fixe donnée, à surveiller visuellement dans le réservoir

   Le détartrage se déclenche depuis Settings > Descale cycle et suit un guide pas à pas à l'écran. Cette notice ne fixe pas de fréquence en jours comme le fait celle du Barista Express ou du Bambino Plus : elle recommande simplement un détartrage en cas d'accumulation de tartre visible dans le réservoir, même avec le filtre à eau installé.

   source notice p. 16

Détartrage

pas de fréquence fixe en jours dans cette notice, à lancer via Settings au premier signe de tartre

1. 01

   Ouvrir Settings > Descale cycle depuis l'écran tactile

2. 02

   Suivre le guide pas à pas affiché (remplissage réservoir, solution détartrante, rinçage)

Produit préconisé : poudre détartrante Sage. Source : notice p. 16.

Nettoyage

Source : notice p. 16 et p. 17.

Barista Touch ou Barista Touch Impress, quelle différence ?

La BES880/SES880 décrite ici règle la dose par une durée de mouture affichée à l'écran, mais le tassage reste manuel au dameur. Le Barista Touch Impress (BES881/SES881) ajoute un dosage automatique par pesée de la mouture, une génération de plus que ce modèle.

Comment la dose se règle-t-elle sans molette physique ?

Par une durée de mouture affichée en secondes à l'écran, propre à chaque boisson. La notice donne 15 secondes comme exemple pour un espresso ; augmenter cette durée envoie plus de café dans le panier, la réduire en envoie moins.

Le Barista Touch a-t-il le même mode température avancé que le Barista Express ?

Pas avec la même précision. Le Barista Express documente des paliers chiffrés (±1 °C, ±2 °C) accessibles par une combinaison de boutons. Le Barista Touch renvoie à un menu Réglages sur l'écran, sans amplitude en degrés précisée dans la notice consultée.

Que faire si le test de dureté de l'eau affiche un niveau élevé au premier démarrage ?

La notice recommande vivement de changer de source d'eau si le test affiche un niveau 4 ou 5, plutôt que de continuer avec cette eau, à cause de son effet sur l'entartrage et sur le goût du café.