Nivona NIVO 7101

L'appareil se pilote par un écran tactile de 2,4 pouces doublé de touches physiques, une interface volontairement sobre : spécialités de café, Mon café, Entretien et Paramètres, sans sous-menus superflus. Le réservoir d'eau fait 1,8 litre, le bac à grains 250 g, la pompe monte à 15 bars de pression statique maximale.

Le vrai levier de personnalisation n'est pas la mouture mais l'Aroma Balance System : cinq profils, Quick, Dynamic, Constant, Harmonic, Intense, qui changent la façon dont l'eau traverse la même dose de café moulu à la même intensité. Quick accélère la préparation en gardant un arôme équilibré, les autres profils jouent sur l'extraction pour changer le corps ou l'acidité perçue, sans toucher au réglage physique du broyeur.

La dureté de l'eau se règle en quatre paliers lus à la bandelette de test fournie, avec un cinquième mode, Extreme Mode, réservé à l'eau très calcaire au-delà de 25 °dH. Ce mode adapte la fréquence des messages de détartrage plutôt que d'ajouter un palier de dureté classique. Utiliser un filtre CLARIS espace les détartrages, la notice le dit explicitement.

Le défaut le plus concret tient à l'entretien du circuit lait : la buse à vapeur doit être rincée après chaque boisson au lait, au plus tard avant d'éteindre l'appareil, sous peine d'un nettoyage plus long ensuite au Nettoyant Circuit Lait NIVONA CreamClean. Rien d'alarmant, mais c'est un geste de plus qu'une machine filtre n'impose jamais.

Un seul réglage à la fois, puis on goûte. Changer la mouture et la dose en même temps ne dit rien sur ce qui a marché. Le détail des six leviers vaut pour toutes les machines.

Gardez la notice ouverte à côté. Chaque valeur ci-dessous renvoie à la page d'où elle vient, et les repères de touches sont ceux du fabricant. Ouvrir la notice (34 pages).

1. 01

   Mouture

   curseur gauche = fin, droite = grossier ; position moyenne par défaut

   Le degré de broyage se règle uniquement pendant que le broyeur tourne, en déplaçant un curseur derrière la porte de service : vers la gauche pour affiner, vers la droite pour grossir. La notice recommande de partir d'une position moyenne, puis d'affiner pour une torréfaction claire ou de grossir pour une torréfaction foncée.

   source notice p. 18, ouvre la notice à cette page

2. 02

   Dureté de l'eau et Extreme Mode

   0-9° palier 1, 10-14° palier 2, 15-19° palier 3 (défaut), 20-24° palier 4, ≥ 25° Extreme Mode

   La bandelette fournie donne quatre paliers : 0 à 9° (niveau 1), 10 à 14° (niveau 2), 15 à 19° (niveau 3, réglage par défaut), 20 à 24° (niveau 4). Au-delà de 25°, un cinquième réglage, Extreme Mode, adapte la fréquence des messages de détartrage à une eau très calcaire. Utiliser le filtre CLARIS fourni espace les détartrages, sans dispenser de régler la dureté correctement en cas d'utilisation sans filtre.

   source notice p. 10 et p. 17, ouvre la notice à cette page

3. 03

   Profils d'arôme (Aroma Balance System)

   menu recettes, choix du profil parmi Quick, Dynamic, Constant, Harmonic, Intense

   Cinq profils, Quick, Dynamic, Constant, Harmonic, Intense, changent le déroulé de la percolation à grain, intensité et quantité d'eau identiques. Quick prépare la boisson plus vite en gardant un arôme équilibré ; les autres profils jouent sur le rythme d'extraction pour faire varier le corps en tasse. C'est un levier de goût qui ne demande de toucher ni au broyeur ni à la dose.

   source notice p. 18, ouvre la notice à cette page

4. 04

   Détartrage

   0,5 l d'eau puis détartrant jusqu'au repère 0,6 l, filtre retiré avant le programme

   Le programme se lance depuis le menu Entretien, jamais avec du vinaigre ni un produit à base acétique, la notice recommande le détartrant liquide NIVONA PREMIUM. Verser d'abord l'eau jusqu'au repère 0,5 l, puis compléter avec le détartrant jusqu'au repère 0,6 l, jamais l'inverse. Le filtre CLARIS doit être retiré du réservoir avant de démarrer, et le programme ne doit pas être interrompu en cours de cycle.

   source notice p. 22 à 23, ouvre la notice à cette page

5. 05

   Rinçage et nettoyage de la buse à vapeur

   rinçage systématique après boisson au lait ; CreamClean + eau, 0,3 l au total dans le récipient

   Après toute boisson préparée avec du lait, un rinçage de la buse à vapeur s'impose au plus tard avant l'arrêt de l'appareil, via un petit tuyau fourni raccordé à la sortie. Pour un nettoyage plus complet, la notice recommande de verser un peu de Nettoyant Circuit Lait liquide NIVONA CreamClean et de l'eau dans un récipient, pour un total d'au moins 0,3 l, le rapport de mélange suivant les indications du fabricant du produit.

   source notice p. 20 à 21, ouvre la notice à cette page

Détartrage

déclenché par l'appareil selon la dureté d'eau réglée et l'usage réel ; espacé si le filtre CLARIS est installé

1. 01

   retirer le filtre CLARIS du réservoir avant de démarrer le programme

2. 02

   verser l'eau jusqu'au repère 0,5 l, puis ajouter le détartrant jusqu'au repère 0,6 l, jamais dans l'ordre inverse

3. 03

   suivre les instructions à l'écran jusqu'à la fin du cycle, sans interrompre le programme

4. 04

   éliminer impérativement les résidus de détartrant sur le boîtier à l'aide d'un chiffon humide

Produit préconisé : détartrant liquide NIVONA PREMIUM (jamais de vinaigre ni de produit à base acétique). Source : notice p. 22 à 23 · les repères de type « touche B5 » sont légendés sur le schéma de cette page.

Nettoyage

Source : notice p. 5, 20 à 24.

À quoi sert l'Extreme Mode de la NIVO 7101 ?

Il s'active pour une eau très calcaire, au-delà de 25 °dH, quand les quatre paliers de dureté classiques ne suffisent plus. Il adapte la fréquence des messages de détartrage à cette eau plus dure, sans être un cinquième palier de dureté au sens strict.

Les profils d'arôme changent-ils vraiment le goût ?

Oui, à grain, intensité et quantité d'eau identiques, la notice indique que les cinq profils (Quick, Dynamic, Constant, Harmonic, Intense) modifient le déroulé de la percolation, donc le résultat en tasse. Quick privilégie la rapidité, les autres jouent sur le corps du café.

Peut-on utiliser du vinaigre pour détartrer la NIVO 7101 ?

Non, la notice le déconseille explicitement, vinaigre et produits à base acétique compris. Elle recommande le détartrant liquide NIVONA PREMIUM, à verser après l'eau et jamais avant.

Faut-il rincer la buse à vapeur après chaque cappuccino ?

La notice le demande au plus tard avant d'éteindre l'appareil, pas nécessairement après chaque tasse dans l'instant. Un rinçage systématique reste la façon la plus simple d'éviter un encrassement qui demande ensuite un nettoyage complet au CreamClean.